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    小編偷偷告訴你用板栗仁做燒雞的方法

    主料:三黃雞一只


    輔料:板栗仁一碗、辣椒適量、大蔥一根、生姜少許、十三香三克、老抽三兩滴、生抽四克,冰糖一小把、料酒二十克、東古一品鮮五克


    板栗燒雞之步驟


    步驟一:首先準備板栗放進水中,要清洗干凈(前期要多清洗幾遍,這樣能保證后期出鍋衛生,然后再把板栗的背部劃上十字架放在平底鍋中(這一步需要耐心,因為是要把每個板栗都要劃十字花刀才行)



    步驟二:加上1/3的清水,用小火慢慢的煮制,等鍋中水煮干了之后,板栗皮就會發出噼里啪啦的響聲,這個時候板栗口就會裂開,就容易去掉皮(這也是個小技巧,一般人就是用蠻力剝開,我這樣比較省事)



    步驟三:把買來的雞肉剁成塊狀(剁的稍微均勻一些),多用清水沖洗幾遍(這樣做的目地是為了去除血水),然后鍋中燒水加入料酒(放入料酒是為了去除腥),下入雞肉進行焯水,焯水一分鐘后撈出備用



    步驟四:鍋中放入適量食用油,放入一把冰糖炒出糖色(熬到糖色表面起小泡就代表熬好了),然后再放入雞肉進行翻炒,接著加入大蔥,生姜,老抽,生抽,稍微上一下色(提前放入老抽,可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味)



    步驟五:接著把板栗倒進去加入十三香,再加入適量清水、鹽、東古一品鮮等調料,蓋上鍋蓋燜煮半個小時的時間(水要多一些,盡量不要二次加水,影響菜品口感),雞肉煮到入味,再用大火收到湯汁黏稠(如潤滑液的稠度就很好),即可出鍋裝盤啦

    板栗仁燒雞

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